La Historia tras los Olivos Milenarios
Concienciación, conservación y puesta en valor son principios que hoy nos permiten disfrutar de este patrimonio natural.
El Territorio Sénia
El Territorio Sénia supera los 120.000 habitantes en 2.070 km2 y está formado por 27 pueblos (15 valencianos, 9 catalanes y 3 aragoneses) que comparten geografía, historia, lengua y cultura y que, además, tienen la mayor concentración de olivos milenarios o monumentales del mundo.
La alarma frente al expolio
A primeros de este siglo, personas y entidades de la zona alzaron la voz de alarma por el expolio de muchos olivos milenarios, de forma que la comunidad local empezó a preocuparse por la pérdida de un patrimonio natural, cultural e histórico tan importante para el territorio.
Creadas en 2006/07 la Mancomunidad Taula del Sénia (27 ayuntamientos) y la Asociación Territorio Sénia (50% la Mancomunidad y el otro 50% sectores económicos y sociales) asumen esta inquietud y deciden hacer un inventario de estos olivos para conocer la magnitud del patrimonio existente.
El primer inventario
Partiendo de los mismos datos del realizado en Andalucía (350 cm. de perímetro de tronco a 130 cm. del suelo) el resultado fue de 4.080 olivos, siendo el 96% de la variedad Farga y estando la gran mayoría cerca del lugar por donde pasaba la antigua Vía Augusta romana. Este censo se ha mantenido actualizado y a finales de 2025 alcanza la cifra de 7.812 ejemplares.
Concienciación de los propietarios
Los propietarios, al ver que produciendo un aceite de estos olivos de gran calidad se les paga mucho más y, además, siguen teniendo el patrimonio que heredaron de sus padres y que transmitirán a sus hijos, se han ido sumando al proyecto y, cada vez más, algunas fincas abandonadas se vuelven a poner en producción.
Conservación y puesta en valor
En la Comunidad Valenciana, tras una primera Ley de protección arbórea, ahora están protegidos todos los olivos de más de 350 cm de perímetro, pero sin obligación de ayudas. En Cataluña, tras la Ley 6/2020 de conservación y puesta en valor de los olivos monumentales y, una vez realizado el censo (4.160 en toda Catalunya, de los que 3.509 están en nuestra zona) se prepara el desarrollo de la Ley que obliga a ayudar a los propietarios.
Tras los objetivos, los resultados
La marca de garantíaAceite Farga Milenaria
Para asegurar que cada botella de Farga Milenaria cumple con los más altos estándares, se creó la Marca de Garantía Aceite Farga Milenaria, que registra y certifica que el aceite proviene exclusivamente de olivos milenarios del Territorio Sénia y que cumple con criterios de gran calidad.
Actualmente, dieciséis empresas valencianas y catalanas elaboran aceites bajo esta marca, siguiendo las buenas prácticas del Reglamento aprobado por el Ministerio de Agricultura. Todo el proceso está controlado por técnicos especializados, laboratorios y paneles de cata oficiales reconocidos por el Consejo Oleícola Internacional, y empresas de certificación independientes.
Tras los objetivos, los resultados
Oleoturismo
La Ruta de los Olivos Milenarios del Territorio propone experiencias culturales, paisajísticas, gastronómicas y emocionales que nos descubren un legado único, profundo y ancestral.
Tras los objetivos, los resultados
Mejora de los aceites de variedades tradicionales
Los mismos sistemas seguidos para los aceites de la Marca de garantía Aceite Farga Milenaria se han aplicado a los otros aceites de variedades tradicionales: procesos de producción, recolección y transporte de las aceitunas, y elaboración, almacenaje, envasado y conservación del aceite, tanto de los monovarietales (Farga, Morruda, Sevillenca, Empeltre y otras) como en coupage, consiguiendo una mejora de todos los aceites.
Tras los objetivos, los resultados
Convenios de colaboración con los mejores restaurantes de la zona
Ampliando la colaboración y participación de otros sectores en el proyecto, se han publicado 3 libros: “Guía gastronómica aceite de olivos milenarios del Territorio Sénia”, “Cocina de aceites de variedades tradicionales del Territorio Sénia” y “Olivos Milenarios, identidad del Territorio Sénia”, participando los mejores restaurantes de la zona con sus recetas elaboradas con estos aceites que, a su vez, las ofrecían en sus restaurantes.
Tras los objetivos, los resultados
Congresos científicos sobre los Olivos Milenarios
Desde 2011, a finales de noviembre, todos los años se celebra un Congreso sobre los Olivos milenarios, con ponencias de especialistas diversos (algunos internacionales), presentación de los resultados de las cosechas y catas de los aceites dirigidas por los Jefes de los Paneles Oficiales de Aragón, Cataluña y Valencia y la asistencia de autoridades y personajes famosos.
Tras los objetivos, los resultados
Exposiciones itinerantes sobre Olivos Milenarios
Además de la Exposición “clásica” de 36 paneles desplegables, mostrando los olivos más emblemáticos de los pueblos del Territorio Sénia, la oferta se ha enriquecido con dos exposiciones más
Una mirada en 3D a los Olivos Milenarios
Gracias a la fotografía (3D) se contempla otra visión sorprendente.
Realidad virtual
Ponte las gafas de realidad virtual y viaja sin moverte, visitando los olivos milenarios.
Premios y reconocimientos
- 2 premios AEMO a la Difusión de la Cultura del Olivo.
- 8 premios AEMO al Mejor Olivo monumental de España a distintos olivos de 7 poblaciones.
- Premio Recomed al Mejor Olivo monumental dels Mediterráneo.
- Premio Hispania Nostra-Fundación Banco Santander.
- Premio de la Unión Europea-Europa Nostra.
- Premio del Paisaje del Consejo de Europa.
- Premio de la Academia de Gastronomía de Tarragona.
- Premio de las 5 DOP catalanas del aceite.
- Premio Historias de Patrimonio Europeo.
- Hermanamiento con la película “El Olivo”.
Embajadores de los Olivos Milenarios
Oriol Romeu
Futbolista
Juan Echanove
Actor
María Galiana
Actriz
Pepa Fernández
Periodista
Vicente del Bosque
Entrenador de fúttbol
Paco Zapater
Abogado defensor de los olivos
Salvador Capdevila
Presidente del Mercado de la Boqueria