Salmorejo de aguacate con salmón y aceite de oliva Farga Milenaria

Aceite Farga Mil·lenària

Esta receta utiliza Aceite de Oliva Virgen Extra Farga Mil·lenària, elaborado con aceitunas de olivos milenarios del Territorio Sénia.

Ingredientes

1 taco de salmón ahumado
150 g de carne de aguacate maduro
100 g de miga de pan
1 litro de agua de tomate
1 limón
3 dientes de ajo
sal
aceite de oliva Farga Milenaria

Elaboración

Triturar el tomate y congelarlo unas 10 horas para poder sacar el agua. Después dejar descongelar y con un colador de tela colar el agua.
Triturar todos los demás ingredientes, excepto el aguacate y el salmón.
Pelar el aguacate y rociarlo con limón para que no se oxide.
Triturar el aguacate con la crema anterior.

Emplatado

Verter la crema en una copa y añadir como guarnición el salmón ahumado.
Terminar con un buen chorro de aceite de oliva Farga Milenaria.

Restaurante Casa dels Capellans

Santuari Font de la Salut

Población

Traiguera

665 51 05 61

casadelscapellans@gmail.com

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Ubicación

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