Esta receta utiliza Aceite de Oliva Virgen Extra Farga Mil·lenària, elaborado con aceitunas de olivos milenarios del Territorio Sénia.
Ingredientes
8 rodajas de rape fresco de lonja
600 g de patatas panadera
langostinos
navajas
carabineros
Para la salsa
8 dientes de ajo pelado
2 tomates grandes maduros
4 rebanadas de pan
perejil (unas hojitas)
caldo de pescado
sal
pimienta
aceite de oliva Farga Milenaria
Elaboración
Poner aceite de oliva Farga Milenaria en una sartén y tostar un poco los ajos pelados. Retirarlos y freír las 4 rebanadas de pan. Sacarlas y freír el perejil en rama.
Después añadir el tomate pelado y troceado.
Triturar todos los ingredientes tostados y fritos (ajo, pan, perejil y tomate) y incorporarlos al caldo de pescado.
Poner en una olla el caldo de pescado y todos los ingredientes y añadir las patatas. Rectificar de pimienta y de sal. Finalmente, incorporar el rape y dejar cocer todo junto.
Cuando esté al punto, proceder a su emplatado. Lo acompañaremos con langostinos, navajas y carabineros marcados suavemente a la plancha.
