Paletilla de conejo confitada con aceite de oliva Farga Milenaria al romero con alcachofas
Aceite Farga Mil·lenària
Esta receta utiliza Aceite de Oliva Virgen Extra Farga Mil·lenària, elaborado con aceitunas de olivos milenarios del Territorio Sénia.
Ingredientes
8 paletillas de conejo
2 alcachofas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
4 bolitas de pimienta
rama de romero fresco
sal
aceite de oliva Farga Milenaria
Elaboración
Calentar el aceite de oliva Farga Milenaria a 90 ºC con 2 dientes de ajo, una rama de romero fresco, 1 hoja de laurel, 4 bolitas de pimienta y sal gorda.
Añadir las 8 paletillas de conejo y las 2 alcachofas limpias y cortadas a cuartos.
Cocinarlas durante 30 minutos a 90 ºC y retirarlas del fuego hasta que se enfríen.
Para el emplatado, pasar las paletillas y las alcachofas por la plancha y servirlas.
