Ensalada de carpacho de langostino con vinagreta de piñones y aceite de oliva Farga Milenaria
Aceite Farga Mil·lenària
Esta receta utiliza Aceite de Oliva Virgen Extra Farga Mil·lenària, elaborado con aceitunas de olivos milenarios del Territorio Sénia.
Ingredientes
4 langostinos
8 tomates cereza
mezcla de lechugas
zumo de limón exprimido
½ vaso de vinagre de jerez
piñones
germinado de alfalfa
sal
aceite de oliva Farga Milenaria
Elaboración
Poner la lechuga y los tomates partidos por la mitad en un bol.
Pelar los langostinos, partirlos por la mitad y macerarlos 5 minutos con sal, limón y el aceite de oliva Farga Milenaria.
Una vez macerados, añadirlos encima de la lechuga y los tomates.
Para la vinagreta
Poner el aceite de oliva Farga Milenaria en un cazo al fuego y añadir los piñones. Cuando estén dorados, apartarlos del fuego y añadirle el vinagre y triturarlo. Dejar enfriar.
Emplatado
Para acabar, regar la ensalada con la vinagreta y decorarla con un poco de germinado de alfalfa.
