Carpacho de bresaola con burrata, brotes de rúcula, nueces de macadamia y aceite de oliva Farga Milenaria acompañado de focaccia
Aceite Farga Mil·lenària
Esta receta utiliza Aceite de Oliva Virgen Extra Farga Mil·lenària, elaborado con aceitunas de olivos milenarios del Territorio Sénia.
Ingredientes
12 lonchas de bresaola (aprox. 200 g) (La ‘bresaola’ es un embutido italiano de carne de ternera semicurada y ahumada)
1 burrata de 150 g (La ‘burrata’ es un queso fresco de leche de vaca con textura suave)
20 g de brotes de rúcula
20 g de nueces de macadamia tostadas y picadas
zumo de limón
pimienta en grano
sal en escamas
base de pizza
Elaboración
Extender las lonchas de bresaola en un plato llano y aderezarlas con un poco de zumo de limón, pimienta y aceite de oliva Farga Milenaria.
Cortar la burrata en 6 láminas y colocarlas encima de la bresaola, añadir la rúcula y las nueces de macadamia y terminarlo con un chorrito de aceite de oliva Farga Milenaria.
Para la focaccia, extender la masa de pizza, empolvarla un poco de pimienta y hornearla (no tiene que estar muy hecha). Sacar la masa del horno y añadirle el aceite de oliva Farga Milenaria y sal en escamas.
