Esta receta utiliza Aceite de Oliva Virgen Extra Farga Mil·lenària, elaborado con aceitunas de olivos milenarios del Territorio Sénia.
Ingredientes
1 langosta de 1 kg
500 g de arroz
200 g de almejas
½ cebolla picada
3 dientes de ajo
1 tomate
pimiento rojo
pimiento verde
perejil
sal
pimentón rojo dulce
caldo de pescado
aceite de oliva Farga Milenaria
Para el caldo de pescado
ajos
perejil
tomate
cebolla
ñora
pescado de roca
3 litros de agua
Elaboración
En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva Farga Milenaria, sofreír la cebolla, el ajo y los pimientos. Después añadir el perejil y el tomate hasta obtener un color ligeramente dorado.
Tirar a continuación la langosta troceada. Avivar el fuego y darle unas vueltas hasta que adquiera el color característico de la langosta cocida.
Añadir el arroz y sofreírlo todo junto. Incorporar el caldo de pescado, condimentándolo con sal y pimentón rojo dulce.
Dejar que hierva bien fuerte un rato y después bajar el fuego a la mitad y cocinarlo durante unos 10 minutos. Cuando falten 5 minutos, incorporar las almejas. Nos debe quedar un arroz caldoso.
Para el caldo de pescado: Sofreír las verduras en aceite de oliva Farga Milenaria, añadir el agua i el pescado de roca y dejarlo hervir durante 30 minutos.
