Salmorejo d’alvocat amb salmó i oli d’oliva Farga Mil·lenària
Aceite Farga Mil·lenària
Esta receta utiliza Aceite de Oliva Virgen Extra Farga Mil·lenària, elaborado con aceitunas de olivos milenarios del Territorio Sénia.
Ingredientes
1 dau de salmó fumat
150 g de carn d’alvocat madur
100 g de molla de pa
1 litre d’aigua de tomata
1 llima
3 grans d’all
sal
oli d’oliva Farga Milenaria
Elaboración
Triturarem la tomata i la congelarem unes 10 hores per poder traure’n l’aigua. Després la deixarem descongelar i amb un colador de tela colarem l’aigua.
Triturarem tots els altres ingredients, excepte l’alvocat i el salmó.
Pelarem l’alvocat i el ruixarem amb llima perquè no s’oxide.
Triturarem l’alvocat amb la crema.
Emplatado
Abocarem en una copa la crema i hi afegirem com a guarnició el salmó fumat.
Ho acabarem amb un bon raig d’oli d’oliva Farga Mil·lenària.
