Esta receta utiliza Aceite de Oliva Virgen Extra Farga Mil·lenària, elaborado con aceitunas de olivos milenarios del Territorio Sénia.
Ingredientes
8 rodanxes de rap fresc de llotja
600 g de patates a rodanxes
langostinos
navalles
gambots
Per a la salsa
8 grans d’all pelat
2 tomates grans madures
4 llesques de pa
julivert (unes fulletes)
brou de peix
sal
pebre
oli d’oliva Farga Milenaria
Elaboración
Posarem oli d’oliva Farga Mil·lenària en una paella i torrarem una mica els alls pelats. Els retirarem i hi fregirem les 4 llesques de pa. Les traurem i hi fregirem el julivert en branca.
Després hi afegirem la tomata pelada i trossejada.
Triturarem tots els ingredients torrats i fregits (alls, pa, julivert i tomata) i els incorporarem al fumet.
Abocarem en una olla el fumet i tots els ingredients i hi afegirem les patates. Ho rectificarem de pebre i de sal. Finalment, hi incorporarem el rap i ho deixarem coure tot junt.
Quan estiga al punt, ja ho podem emplatar. Ho acompanyarem amb llagostins, navalles i gambots marcats suaument a la planxa.
