Carpaccio de bresaola amb burrata, brots de ruca, nous de macadàmia i oli d’oliva Farga Mil·lenària
Aceite Farga Mil·lenària
Esta receta utiliza Aceite de Oliva Virgen Extra Farga Mil·lenària, elaborado con aceitunas de olivos milenarios del Territorio Sénia.
Ingredientes
12 talls de bresaola (aprox. 200 g) (La ‘bresaola’ és un embotit italià de carn de vedella semicurada i fumada)
1 burrata de 150 g (La ‘burrata’ és un formatge fresc de llet de vaca amb textura suau)
20 g de brots de ruca
20 g de nous de macadàmia torrades i picades
suc de llima
pebre en gra
sal en escates
base de pizza
Elaboración
Estendrem els talls de bresaola en un plat pla i els amanirem amb una mica de suc de llima, pebre i oli d’oliva Farga Mil·lenària.
Tallarem la burrata en 6 làmines i les posarem damunt de la bresaola, hi afegirem la ruca i les nous de macadàmia i ho acabarem amb un rajolí d’oli d’oliva Farga Mil·lenària.
Per a la focaccia, estendrem la massa de pizza, l’empolvorarem amb una mica de pebre i l’enfornarem (no ha d’estar molt feta). Traurem la massa del forn i hi afegirem oli d’oliva Farga Mil·lenària i sal en escates.
