Esta receta utiliza Aceite de Oliva Virgen Extra Farga Mil·lenària, elaborado con aceitunas de olivos milenarios del Territorio Sénia.
Ingredientes
1 llagosta de 1 kg
500 g de arròs
200 g de cloïsses
½ ceba picada
3 grans d’all
1 tomata
pebrot roig
pebrot verd
julivert
sal
pebre roig dolç
brou de peix
oli d’oliva Farga Milenaria
Per al brou de peix
alls
julivert
tomata
ceba
nyora
peix de roca
3 litres d’aigua
Elaboración
En una cassola amb un bon raig d’oli d’oliva Farga Mil·lenària sofregirem la ceba, l’all i els pebrots. Després hi afegirem el julivert i la tomata fins a obtenir un color lleugerament daurat.
Hi incorporarem a continuació la llagosta trossejada. Avivarem el foc i ho remenarem una mica fins que adquirisca el color característic de la llagosta cuita.
Hi afegirem l’arròs i ho sofregirem tot junt. Hi abocarem el brou de peix i ho condimentarem amb sal i pebre roig dolç.
Deixarem que bulla ben fort una estona i després abaixarem el foc a la meitat i ho courem durant uns 10 minuts. Quan falten 5 minuts, hi incorporarem les cloïsses. Ens ha de quedar un arròs caldós.
Per al brou de peix: Sofregirem les verdures en oli d’oliva Farga Mil·lenària, hi afegirem l’aigua i el peix de roca i ho deixarem bullir durant 30 minuts.
