Amanida de juliola, algues marines i oli d’oliva Farga Mil·lenària

Aceite Farga Mil·lenària

Esta receta utiliza Aceite de Oliva Virgen Extra Farga Mil·lenària, elaborado con aceitunas de olivos milenarios del Territorio Sénia.

Ingredientes

juliola
enciam de mar
alga codium
alga wakame
salicòrnia
cogombre
tomates rosa
pebrots mini
Per a l’amaniment per a les algues
30 g de vinagre d’arròs
15 g de vinagre de xerès
10 g de suc de llima
sal marina
150 ml d’oli d’oliva Farga Mil·lenària

Per al macerat del cogombre

20 g de suc de llima
50 g de vinagre d’arròs
25 g de sucre

Per a la crema de ‘harissa’

100 g de crema agra
20 g de harisa

sal marina

Elaboración

Filetejarem els lloms de juliola i els netejarem d’espines. Els curarem en sal gruixuda durant 15 minuts. Després els netejarem de sal i els tallarem en trossos de 2 cm.
Tallarem les algues de diferents formes i els afegirem l’amaniment.
Trossejarem el cogombre a làmines i daus i el macerarem durant 2 hores.
Pelarem les tomates i les tallarem en formes diferents.
Farem la crema de harissa.

Emplatado

Posarem la crema de harissa al fons del plat. Després disposarem per damunt els trossos de juliola, les algues, el cogombre i els daus de tomata rosa. Com a decoració, s’hi afegirà els pebrots mini.

Restaurante Neptuno

Pg. Marítim, 94

Población

Benicarló

964 46 05 55

jesusgasparlopez@hotmail.com

Ir a la web

Ubicación

Descubre más recetas

Carpaccio de cabra hispànica amb ous de truita, royale de cranc blau, foie i cuscús d’oli Farga Mil·lenària

Restaurante L’Antic Molí

Deconstrucció d’anguila fumada amb all blanc d’oli d’oliva Farga Mil·lenària

Can Batiste

Escrita amb llagostins

Llansola 1921

Carpaccio de tomata rosa, cecina i oli d’oliva Farga Mil·lenària

Mesón del Pastor

Timbal de corder amb verdura damunt de salsa de carn i tòfona negra

Casa Roque

Rap a l’all cremat

Pau Restaurant

Tomata escalivada + sardina de casco + alls tendres

Restaurante Lo Paseo

Arròs cremós de tords i els seus menuts

Restaurante Venta de la Punta

Morrillo de tonyina en escabetx

Restaurante Grèvol

Gratinat de llagostí amb salsa holandesa i juliana de verdures al vapor

Restaurante Daluan

Juliola en oli d’oliva Farga Mil·lenària amb aromes de la Costa dels Tarongers

Restaurante Raúl Resino

Amanida de carpaccio de llagostí amb vinagreta de pinyons i oli d’oliva Farga Mil·lenària

Restaurante Bergantín

This site is registered on wpml.org as a development site. Switch to a production site key to remove this banner.

This site is registered on Toolset.com as a development site.