Amanida de carpaccio de llagostí amb vinagreta de pinyons i oli d’oliva Farga Mil·lenària
Aceite Farga Mil·lenària
Esta receta utiliza Aceite de Oliva Virgen Extra Farga Mil·lenària, elaborado con aceitunas de olivos milenarios del Territorio Sénia.
Ingredientes
4 langostinos
8 cirerols
barreja d’enciams
suc de llima espremuda
½ got de vinagre de xerès
pinyons
germinat d’alfals
sal
oli d’oliva Farga Milenaria
Elaboración
Posarem l’enciam i els cirerols partits per la meitat en un bol.
Pelarem els llagostins, els partirem per la meitat i els macerarem 5 minuts en sal, llima i l’oli d’oliva Farga Mil·lenària.
Un cop macerats, els afegirem damunt de l’enciam i els cirerols.
Per a la vinagreta
Posarem l’oli d’oliva Farga Mil·lenària en un cassó al foc i hi afegirem els pinyons. Quan estiguen enrossits, els apartarem del foc, hi afegirem el vinagre i ho triturarem. Ho deixarem refredar.
Emplatado
Per acabar, regarem l’amanida amb la vinagreta i la decorarem amb una mica de germinat d’alfals.
