Finca Varona la Vella, propietat familiar desde fa 4 generacions, es troba al terme municipal de Sant Mateu, a uns 2 km. del seu nucli urbà, situada a la vessant de la muntanya La Bastida, a una altura mitjana de 370 msnm. amb orientació sud-oest i amb una superfície d’unes 18 has, de les quals 12ha. estan dedicades al cultiu de l’olivera.
Originalment la finca era un monocultiu d’oliveres centenàries i mil·lenàries de la varietat autòctona Farga. La gelada de l’any 1956 va modificar l’estructura varietal de la comarca, realitzant-se noves plantacions per a substituir els arbres danyats. A la Finca Varona la Vella es va introduir en un inici el cultiu autòcton Morrut, molt adaptat a la zona i amb una maduració més tardana respecte a la Farga. Posteriorment, als anys 90 es van realitzar noves plantacions de la varietat Empeltre, provinent de la regió limítrofa del Baix Aragó i de la varietat Picual, originària de la província de Jaén.